Praktijkles - aantrekkelijke desserts in diverse consistenties

Praktijkles bestemd voor grootkeukenkoks die meer willen leren over het bereiden van aantrekkelijke desserts in verschillende consistenties.

Hierbij opnieuw oog voor smakelijke desserts waarvan de bereiding gemakkelijk, snel en binnen een beperkt budget past en rekening houdt met diverse aandoeningen en profielen, risico's van onder- en overvoeding, cognitieve en andere aandachtspunten (bv. slikproblemen, gebrek aan eetlust, ...) en met de focus op het koken met verse ingrediënten.

Dit is een praktijkkookles. In de leskeuken keren de deelnemers terug naar het ambacht van het koken en steken ze zelf de handen uit de mouwen om de verschillende recepten te bereiden.

Ze worden hierbij praktisch en theoretisch begeleid door Pieter De Smet, manager catering AZ Zeno (praktijkdemonstratie en - begeleiding) en Hilde Loccufier, diëtiste AZ Zeno (theoretische toelichting).