Intervisie voor grootkeukenkoks
Intervisie is een leermethode om ervaringen en handvaten uit te wisselen rond casussen waarmee je vastloopt. Aan de hand van deze interactieve werkvorm zoeken de deelnemers samen naar een oplossing waardoor alle deelnemers met ideeën terugkeren naar de werkvloer.
Om dit eerste intervisietraject voor grootkeukenkoks vloeiend te laten verlopen bieden we 4 intervisies met verschillende insteken aan waarrond gewerkt wordt met, uiteraard, alle aandacht voor de eigen casussen.
Intervisie 1 en vervolg 2:
voedingsbehoeften dieetproblematieken
Intervisie 1
Kwaliteit en smaak binnen dieetwensen.
Hoe zorg je ervoor dat dieetvoeding (bv. zoutarm, gemalen, allergievrij) toch smakelijk blijft? Creatieve oplossingen voor beperkingen in ingrediënten.
Intervisie 1 en vervolg in intervisie 2
Omgaan met last-minute wijzigingen.
Hoe ga je om met onverwachte dieetveranderingen of bestellingen? Wat zijn effectieve strategieën om flexibel te blijven zonder stress?
Intervisie 2
Communicatie met zorgpersoneel en bewoners.
Hoe stem je beter af met zorgmedewerkers over de voedingsbehoeften van bewoners of patiënten? Hoe ga je om met feedback van bewoners of patiënten?
Intervisie 3
Duurzaamheid en voedselverspilling.
Hoe minimaliseer je verspilling zonder in te leveren op kwaliteit? Welke duurzame producten kunnen gebruikt worden in de zorgkeuken?
Efficiënt werken in de keuken.
Hoe kun je beter timemanagement toepassen in een zorginstelling? Wat zijn handige werkwijzen om met beperkte middelen of personeelsbezetting te werken?
Intervisie 4
Werkdruk en werkplezier.
Hoe houd je het werk leuk en uitdagend? Hoe ga je om met stress en fysieke belasting in de keuken?
Hygiëne en voedselveiligheid.
Hoe zorg je ervoor dat alle HACCP-regels goed worden nageleefd zonder dat het ten koste gaat van efficiëntie? Welke uitdagingen kom je tegen bij audits en inspecties?
Data en locaties
- Wo 23 april 2025: WZC Wintershove Vlamertinge
- Do 12 juni 2025: WZN Spirit Campus Avondrust Varsenare
- Do 25 september 2025: WZC Wintershove Vlamertinge
- Do 20 november 2025: WZN Spirit Campus Avondrust Varsenare